Додати рецепт
Пиріг з куркою
Опублікував:
31 март 2020
0
Пиріг з куркою
Пиріг це справжній витвір кулінарного мистецтва, яке до того ж з легкістю можна приготувати вдома. Для приготування пирога ви завжди можете використовувати заздалегідь приготовану курку.

Час підготовки         час приготування            Порції
20 хвилин               1 год                                8-10 порцій

Складові
Пшеничне борошно без глютену - 400 г
Ксантовая камедь - 1 ч.л.
Сіль - 1 ч.л.
Сир чеддер - 50 г
Вершкове масло - 200 г
Яйце - 1 шт.
Цільнозерновий гірчиця - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Жовток - 1 шт.
Для начинки:
Курячі ніжки з кістками - 4 шт.
Лук-порей - 3 шт.
Перець горошком - 1/4 ч.л.
Лавровий лист - 1 шт.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Чебрець - 2 гілочки
Варена шинка - 90 г
Сметана - 200 мл
Кукурудзяне борошно без глютену - 4 ч.л.

Спосіб приготування
Курячі ніжки, нарізану кружальцями цибулю-порей, перець горошком і лавровий лист покладіть в каструлю і залийте 2 л води.
Доведіть до кипіння і варіть 1 годину.
Процідіть в іншу каструлю, відкинувши цибулю-порей, перець і лавровий лист.
Варіть ще 30-40 хвилин на середньому вогні. Бульйон ні в якому разі не виливайте. Він ще знадобиться.
Для приготування тіста покладіть в миску борошно, ксантанову камедь, сіль, тертий на тертці сир і нарізане кубиками вершкове масло.
Добре перемішайте.
Змішайте в тарілці яйце, гірчицю, 2 столові ложки сметани і 1 столову ложку холодної води.
Додайте до готової вище суміші і розмішайте до утворення м'якого тіста.
Викладіть його на присипану борошном поверхню і розділіть на дві кулі, один трохи більше іншого.
Загорніть кожен в харчову плівку і охолодіть в холодильнику до застигання.
Поріжте курку на невеликі шматочки.
Нарізану цибулю-порей і чебрець прожарьте на сковороді 10 хвилин.
Додайте курку і шинку в сковороду, а також сметану і 300 мл курячого бульйону. Доведіть до кипіння і приправте за смаком.
Змішайте кукурудзяну муку з 2 столовими ложками холодної води до утворення однорідної маси.
Потім влийте соус і тушкуйте, поки вона не загусне.
Перекладіть в широку тарілку або піднос і залиште остигати, помішуючи час від часу.
Розкачайте більший шматок тіста на посипаній борошном поверхні і перекладіть в металевий лист, залишаючи трохи виступу.
Викладіть начинку на тісто.
Краї тесту змастіть з збитим 1 столовою ложкою води жовтком.
Розкачайте тісто для верхівки пирога. Покладіть тісто зверху і обріжте зайві краю ножем.
Зробіть надрізи на пирозі, щоб виходила пара.
Повапните верх яєчної глазур'ю і охолодіть в холодильнику 10 хвилин.
Далі випікайте пиріг 45 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Як подавати
Подавайте пиріг в якості закуски.

Смачного!
Коментувати
Регистрация