Додати рецепт
Млинцевий торт з сирним кремом
Опублікував:
27 апрель 2020
0
Млинцевий торт з сирним кремом
Час Підготовки:
03:00
Час приготування:
02:30
Кількість порцій:
10

Інгредієнти:

Для крему і прошарку млинців:
  • сир 18% жирності - 400 г
  • вершки 33% жирності - 100 мл
  • терта лимонна цедра - 2 ст. л.
  • цукрова пудра - 80 г
  • згущене молоко - 400 г
Для тіста:
  • молоко - 700 мл
  • цукор - 60 г
  • сухі дріжджі - 10 г
  • яйця - 3 шт.
  • сіль - 1,5 ч. л.
  • вершкове масло - 50 г
  • рослинне масло - 2 ст. л.
  • борошно - 450 г
  • какао-порошок - 80 г
  • масло для смаження - за потребою
Для прикрас:
  • готові профітролі без начинки - 8-10 шт.
  • згущене молоко - 70 г
  • м'який сир - 100 г
  • гіркий шоколад - 100 г
  • вершкове масло - 30 г
Млинцевий торт з сирним кремом - не просто десерт з банальних млинців. Це справжній шедевр кондитерського мистецтва, який точно варто витрачених на нього зусиль. Тільки пам'ятайте, що для отримання ідеального крему в даному випадку вам буде потрібно неодмінно жирний сир відмінної якості, наприклад, натуральний пластовий. Важливою відмінною рисою цього торта від багатьох інших подібних є використання не прісних, а дріжджових млинців. На нашу думку, це дуже мудре рішення, так як вони більш пористі, повітряні, тому краще просочуються сирним кремом, в результаті чого млинцевий торт набуває неповторно ніжну текстуру і дивовижний смак.

Спосіб приготування:

крок 1
Приготуйте тісто для млинців. Молоко (200 мл) нагрійте до 36-38 ° С. Додайте 1 ч. Л. цукру, дріжджі і перемішайте. Залиште в теплому місці до тих пір, поки не утвориться пишна дріжджова «шапочка».
крок 2
Млинцевий торт з сирним кремом, збийте яйця з цукром
У великій мисці збийте міксером яйця з рештою цукром і сіллю в пишну піну. Додайте 250 мл залишився молока, розтоплене вершкове масло, олію і знову збийте.
крок 3
Млинцевий торт з сирним кремом, додайте какао
Борошно для млинцевого тесту просійте з какао-порошком. Збиваючи міксером на низькій швидкості, влийте тепле молоко. Перемішайте доти, поки не вийде гладка маса.
крок 4
Млинцевий торт з сирним кремом, накрийте тісто плівкою
Додайте дріжджову суміш і ретельно перемішайте. Накрийте миску плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину. Потім перемішайте лопаткою, знову накрийте і дайте млинці тесту піднятися протягом години. Більше не перемішуйте!
крок 5
Млинцевий торт з сирним кремом, випікайте млинці
З отримав млинцевого тесту, періодично змащуючи сковорідку олією, спечіть тонкі млинці. Готові складайте в більшу миску або каструлю, прикриваючи кришкою.
крок 6
Млинцевий торт з сирним кремом, збийте жирний сир з вершками
Приготуйте сирний крем для млинцевого торта. Занурювальним блендером збийте жирний сир з вершками, лимонною цедрою і цукровою пудрою до отримання маси однорідної консистенції.
крок 7
Млинцевий торт з сирним кремом, змастіть перший корж згущеним молоком
Викладіть на тарілку для торта млинець і змастіть згущеним молоком. Накрийте другим млинцем. Намажте його сирним кремом, викладіть наступний млинець, змастіть згущеним молоком. Повторюйте так і далі. Верх торта змастіть згущеним молоком.
крок 8
Млинцевий торт з сирним кремом, начините сумішшю профитроли
Приготуйте прикраса для млинцевого торта. Сир і згущене молоко ретельно перемішайте. За допомогою кондитерського шприца начините цією сумішшю профитроли і покладіть їх на торт гіркою.
крок 9
Млинцевий торт з сирним кремом, полийте шоколадом торт
Горький шоколад наламати і розтопіть разом з вершковим маслом на слабкому вогні. Дайте трохи охолонути і полийте млинцевий торт з сирним кремом. Перед подачею приберіть в холодильник на 1 годину.
КОРИСНА ПОРАДА
Коментувати
Регистрация