Додати рецепт
Торт Пташине молоко
Опублікував:
20 апрель 2020
0
Торт Пташине молоко
Час Підготовки:
02:30
Час приготування:
06:00
Кількість порцій:
12

Інгредієнти:

Для бісквіта:
  • яйця - 4 шт.
  • цукор - 200 г
  • ванільний цукор - 1 ч. л.
  • борошно - 160 г + ще трохи для підготовки форми
  • сіль - на кінчику ножа
  • вершкове масло для змащування форми - 10 г
  • Для глазурі:
  • гіркий шоколад (мінімум 60% какао) - 150-200 г
  • вершкове масло - 50 г
Для крему:
  • картопляний крохмаль - 1 ст. л.
  • питна вода - 180 мл
  • яйця - 10 шт.
  • цукор - 400 г
  • ванільний цукор - 3 ч. л.
  • молоко - 250 мл
  • вершкове масло - 300 г
  • желатин - 40 г
Торт Пташине молоко в радянські часи був одним з найбажаніших ласощів. Його не можна було просто купити - тільки «дістати», відстоявши величезну чергу в кондитерському магазині. Причому далеко не в кожному! Рецепт же торта з'явився в Радянському Союзі досить химерним чином. У 30-х роках XX століття в Польщі стали випускати шоколадні цукерки, основу яких становила повітряна маса, що нагадує зефір. Вони не були схожі ні на які інші, користувалися небувалим успіхом у покупців, тому отримали назву «Пташине молоко». В кінці 60-х років XX століття під час поїздки по країнах соцтабору ці цукерки спробував міністр харчової промисловості СРСР. Природно, він теж був у захваті від смаку десерту і після повернення в країну дав розпорядження кондитерам створити аналогічний. Таким чином у нас з'явилися спочатку цукерки, а потім і торт «Пташине молоко», який, між іншим, не так вже й складно приготувати в домашніх умовах.

Спосіб приготування:


Торт Пташине молоко, приготуйте тісто для бісквіта
Приготуйте тісто для бісквіта - основи торта Пташине молоко. Яйця збийте міксером зі звичайним і ванільним цукром до отримання пишної маси однорідної консистенції.

Торт Пташине молоко, борошно просійте з сіллю
Борошно просійте з сіллю і порціями додайте до пишної яєчної маси. Швидко перемішайте. Глибоке деко або форму для випічки (20х30 см), змастіть маслом і присипте борошном.

Торт Пташине молоко, випікайте бісквіт
Тісто для основи торта вилийте в ємність тісто і розрівняйте ножем. Висота шару повинна складати 1 см. Випікайте до золотистого кольору при 180 ° C 10-15 хвилин.

Торт Пташине молоко
Готовому бісквіту для торта дайте повністю охолонути. Можна залишити на ніч, прикривши вологим рушником. Потім основу торта Пташине молоко розріжте на 2 пласти.

Торт Пташине молоко, приготуйте крем
Приготуйте крем для торта Пташине молоко. Крохмаль розведіть 30 мл води (стежте, щоб не було грудочок). У глибокій жароміцної мисці збийте жовтки з 200 г звичайного цукру і ванільним.

Торт Пташине молоко, влийте молоко
Влийте молоко і перемішайте. Додайте крохмаль. Знову ретельно перемішайте. Миску встановіть на гарячу водяну баню і, безперервно помішуючи, варіть до загустіння.

Торт Пташине молоко, масло наріжте кубиками
Миску з масою для крему торта зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Вершкове масло наріжте кубиками і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім додайте в остигнула масу і збийте міксером.

Торт Пташине молоко, желатин залийте водою
Желатин залийте 150 мл води і залиште на 20 хвилин для набухання. Потім розпустіть на гарячій водяній бані. Процідіть через густе сито, щоб не було грудочок.

Торт Пташине молоко, збийте білки
Білки для крему Пташиного молока збийте з 200 г цукру до міцних піків. Потім, збиваючи, тонкою цівкою влийте злегка остиглий желатин. Крем повинен придбати однорідну консистенцію.

Торт Пташине молоко, додайте яєчно-масляну масу
Невеликими порціями, постійно збиваючи міксером на середній швидкості, додайте приготовлену раніше яєчно-масляну масу. Крем для торта Пташине молоко готовий.

Торт Пташине молоко, бісквіт укладіть у форму
Пласт бісквіта покладіть в глибоку форму відповідного розміру (краще роз'ємну). Вилийте крем. Обережно накрийте другим коржем і приберіть торт в холодильник на 5 годин.

Торт Пташине молоко, приготуйте глазур
Для глазурі торта Пташине молоко шоколад розтопіть з вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Торт обережно перекладіть з форми на тарілку. Полийте глазур'ю і приберіть в холодильник на 1 годину.
Коментувати
Регистрация