Додати рецепт
Український борщ: три кращих старовинних рецепта
Опублікував:
19 октябрь 2020
0
Український борщ: три кращих старовинних рецепта
Час Підготовки:
00:15
Час приготування:
00:50
Кількість порцій:
6

Інгредієнти:

Гуцульський борщ
  • 500 г картоплі
  • 500 г капусти
  • 100 г квасолі
  • 100 г моркви
  • 50 г сушених грибів
  • 50 г петрушки (корінь)
  • 100 г цибулі
  • 50 г жиру
  • 200 г буряка
  • 10 г оцту
  • 100 г томатної пасти
  • 10 г цукру
  • сіль
  • перець за смаком
Борщ гетьманський
  • 800 г яловичини
  • 30 г ріпчастої цибулі
  • 25 г моркви
  • 100 г буряка
  • 80 г капусти білокачанної
  • 80 г картоплі
  • 50 г квасолі
  • 50 г баклажанів
  • 10 г сметани
  • 10 г жиру
  • петрушка
  • спеції
  • зелень сіль за смаком
Закарпатський борщ
  • 500 г м'яса
  • 100 г квасолі
  • 500 г квашеної капусти
  • 200 г буряка
  • 100 г моркви
  • 100 г цибулі
  • 50 г петрушки (корінь)
  • 25 г борошна
  • 50 г масла
  • 50 г часнику
  • сіль
  • перець
  • лавровий лист - за смаком
Борщ - один з найзнаменитіших страв в світі. Це густий суп, який можна заправити салом, розтертим з часником і зеленню. Ще один обов'язковий атрибут смачного борщу - пампушки з дріжджового тіста.

Спосіб приготування:



Гуцульський борщ
Попередньо замочену квасолю відварити до готовності.
Гриби промити, відварити і нарізати соломкою.
Капусту нашаткувати.
У киплячу воду покласти нашатковану капусту, нарізану картоплю і варити 20 хвилин.
Морква, петрушку, цибулю дрібно нарізати і пасерувати.
Буряк протушкувати з цукром, оцтом, потім додати томатну пасту.
У воду з капустою і картоплею покласти квасолю, моркву, цибулю, петрушку, гриби, буряк.
Заправити сіллю, перцем і варити до готовності.
Подаючи на стіл, покласти в борщ сметану.



Борщ гетьманський
Грудинку заливають холодною водою, додають ріпчасту цибулю, лавровий лист і на великому вогні доводять до кипіння.
Потім м'ясо виймають, нарізають на порції, а бульйон проціджують, солять і доводять до кипіння.
У киплячий бульйон кладуть попередньо підготовлені шматки м'яса, нарізаний соломкою столовий буряк і варять до напівготовності.
Потім додають нарізану часточками картоплю і шинкованную капусту.
За 15 хвилин до готовності додають пасеровані овочі, зварені окремо квасолю і тушковані з маслом свіжі або консервовані баклажани, попередньо протерті крізь сито.
Подаючи до столу, заправляють сметаною і посипають подрібненою зеленню.



Закарпатський борщ
М'ясо відварити і вийняти з бульйону.
Квасолю попередньо замочити, а потім відварити.
У бульйон покласти квашену капусту, варену квасолю, нашаткований буряк, моркву, цибулю, петрушку і варити 20-25 хвилин.
Борошно пасерувати на маслі і покласти в борщ.
Заправити борщ перцем, потовчений з сіллю, часником, довести до кипіння і дати настоятися.
Подаючи на стіл, в борщ покласти сметану і посипати зеленню петрушки.
Коментувати
Регистрация