Додати рецепт
Пельмені з яловичиною
Опублікував:
03 апрель 2020
0


Складові

Борошно пшеничне 500 г
Яйце куряче 1 шт.
Сіль 2 ч.л.
Сало свиняче 150 г
Цибуля ріпчаста (100г) 1.5 шт.
Фарш з яловичини 700 г
Перець чорний мелений ½ ч.л.
Кріп сушений 1 ч.л.
Петрушка сушена 1 ч.л.

Приготування

У велику миску просійте борошно, зробіть поглиблення посередині. У поглиблення розбийте яйце і обережно налийте 200 мл холодної води. Посоліть і замішують тісто, починаючи з середини і поступово захоплюючи борошно з країв. Замісити круте тісто і інтенсивно вимішують його, поки воно не перестане липнути до рук і стане пружним і еластичним. Накрийте його і залиште відпочивати мінімум на годину.
Щоб фарш з яловичини ні сухим, його часто змішують зі свининою, а в даному випадку додається свиняче сало і цибулю. Довільно нарізану цибулю і холодну сало кубиками складіть в блендер.
Подрібніть до однорідного стану. Можна прокрутити сало і цибулю в м'ясорубці разом з м'ясом.
З нежирної яловичини (лопатку, пашину, тазостегнову частина) зробіть фарш, видаливши попередньо всі жили і зайвий жир. Змішайте фарш з подрібненим салом і цибулею, додайте трохи дуже холодної води і ретельно перемішайте.
Підготовлене тісто загорніть в харчову плівку або вологий рушник, щоб воно не висихало. Відрізуйте невеликий шматок і тонко розгортайте його на злегка присипаної борошном поверхні. За допомогою формочки для печива або простого склянки вирізуйте з тіста кружки діаметром 5-7 см.
На середину кожного кружка кладіть чайну ложку фаршу і, ретельно зліплений краю, формуйте півмісяць. Потім з'єднайте краю між собою, щоб вийшов круглий пельмень.

Детальніше:
Готові пельмені кладіть на густо посипану борошном дошку або тарілку. Якщо ви готуєте пельмені про запас, краще їх відразу заморозити на дошці, а потім зсипати в пакет і зберігати в такому вигляді.
Щоб завершити процес приготування закип'ятіть достатня кількість води, киньте туди пельмені і варіть до тих пір, поки вони не спливуть.

Смачного!

відео має виключно пізнавальний характер
Коментувати
Регистрация