Додати рецепт
Угорський торт «Добош»
Опублікував:
14 январь 2021
0
Угорський торт «Добош»
Час Підготовки:
01:30
Час приготування:
02:30
Кількість порцій:
6

Інгредієнти:

Інгредієнти для коржів
  • Яйця - 6 штук
  • Цукрова пудра - 100 г
  • Вершкове масло - 30 г
  • Борошно - 100 г
Інгредієнти для крему
  • Вершкове масло жирністю 82% - 300 г
  • Яйця - 4 штуки
  • Цукрова пудра - 200 г
  • Ванільний цукор - 1 ч. Ложка
  • Темний шоколад з вмістом какао не менше 45% - 200 г
  • Какао-порошок - 35 г

Інгредієнти для глазурі і прикраси
  • Рослинна олія - ½ ч. Ложки
  • Цукор - 100 г
  • Оцет 9% - 1 ч. Ложка
  • Вершкове масло - 20 г
  • Шоколадна посипання - за смаком
Спробуйте приготувати цей чудовий десерт з насиченим шоколадним кремом і хрусткою карамельною скоринкою.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 160 градусів. На окремих аркушах пергаментного паперу накресліть 6 кіл діаметром 22 см.
Відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером в густу піну. Додайте 50 г цукрової пудри і продовжуйте збивати масу до блиску і освіти твердих піків.
Розтопити вершкове масло і дайте йому охолонути. Жовтки збийте з цукром, що залишився в однорідну світлу масу, потім обережно змішайте її з білками.
Влийте до яєчної суміші розтоплене масло. Перемішуючи, всипте порціями борошно. Готове тісто розділити на 6 рівних частин.
Рівним тонким шаром нанесіть порції тіста на намальовані на пергаменті кола.
Випікайте кожен корж в розігрітій духовці по 10-11 хвилин до золотистого кольору. Зніміть їх з паперу і остудіть.
Для крему заздалегідь витягніть з холодильника вершкове масло, воно має набути кімнатної температуру.
Яйця, цукрову пудру і ванільний цукор з'єднайте в великій жароміцній мисці.
Встановіть миску на водяну баню. Безперервно збиваючи, нагрівайте яєчну суміш 11-13 хвилин, не допускаючи сильного кипіння води. У результаті повинна вийти густа пишна маса.
Зніміть яєчну суміш з водяної бані і продовжуйте збивати масу, поки вона не охолоне. Відкладіть в сторону до повного охолодження, періодично помішуйте.
Шоколад розтопіть на водяній бані, трохи остудіть і додайте до яєчної суміші, добре перемішайте.
М'яке вершкове масло збийте міксером і з'єднайте з какао-порошком. По столовій ложці влийте в масло яєчну суміш, добре перемішуючи після кожної порції.
Перед змішуванням переконайтеся, що масло і яєчна суміш досягли кімнатної температури. Через різницю температур крем може згорнутися.
Готовий крем приберіть в холодильник на 20-30 хвилин.
Підготуйтеся перед варінням карамелі: виберіть самий рівний корж, змастіть довгу лопатку і гострий ніж рослинним маслом.
У сковороді з'єднайте цукор, оцет і вершкове масло. Розтопіть все на невеликому вогні, потім акуратно перемішайте, доведіть до бурштинового кольору і зніміть з плити.
Гарячу карамель відразу ж нанесіть на обраний корж за допомогою підготовленої лопатки. Не чекаючи застигання, розріжте корж на 8-12 скибочок.
Відкладіть трохи охолодженого крему для прикраси, залишкову кількість розділіть на п'ять рівних частин.
Викладіть коржі один на одного, промазавши їх кремом. Змастіть ним боки торта і прикрасьте їх посипкою.
За допомогою кондитерського мішка видавити на краї торта стільки розеток з крему, скільки скибочок карамельного коржа у вас вийшло. Покладіть їх зверху під кутом на розетки. Охолодіть торт перед подачею.

Смачного!
Коментувати
Регистрация