Додати рецепт
Різдвяний зимовий кекс
Опублікував:
07 январь 2021
0
Різдвяний зимовий кекс
Час Підготовки:
01:00
Час приготування:
02:00
Кількість порцій:
4

Інгредієнти:

  • Коричневий цукор - 200 г
  • Вершкове масло - 175 г
  • Сухофрукти (суміш) - 700 г
  • В'ялена вишня - 50 г
  • Імбир тертий - 2 ч.л.
  • Апельсин (цедра і сік) - 1 шт.
  • Ром (темний) - 100 мл
  • Горіхи - 85 г
  • Яйця - 3 шт.
  • Мигдаль - 85 г
  • Борошно - 200 г
  • Розпушувач - 1 ч.л.
  • Спеції - 1 ч. Л.
  • Кориця - 1 ч. Л.
  • Марципан - 250 г
  • Цукрова пудра для посипання
  • Абрикосове варення - 2 ст.л.
  • Цукрова пудра - 500 г
  • Коктейльні вишні - 8 шт.
  • Зелень для прикраси
Зимовий сніговий кекс - традиційно подається до Різдва. Перший рецепт кексу можна знайти в Стародавньому Римі, коли гранат, горіхи і родзинки змішувалися в ячмінному пюре.

Спосіб приготування:

Змішайте цукор, масло суміш сухофруктів і в'ялену вишню в великій мисці. Додайте тертий імбир і терту апельсинову цедру і апельсиновий сік. Влийте туди ж ром або бренді потім поставте на вогонь і повільно доведіть до кипіння, часто помішуючи, щоб розтопити вершкове масло. Зменшіть вогонь і тримайте суміш на ньому ще 10 хвилин не накриваючи кришкою, періодично помішуючи щоб масляна суміш не підгоріла до дна каструлі. Потім дайте суміші охолонути протягом 30 хвилин.
Змішайте горіхи, яйця і мелений мигдаль з приготовленою і охолодженої вершково-фруктовою сумішшю. Додайте просіяне борошно, розпушувач, спеції і корицю. Все дуже ретельно перемішайте. Тісто готове.
Духовку розігрійте до 150 ° С. Квадратну форму для випічки (18 см) застеліть пергаментом. А її боки змастіть вершковим маслом. Тісто для кексу помістіть в підготовлену форму для випічки і відправте в духовку. Випікайте кекс 45 хвилин, потім зменшіть температуру до 140 ° С і печіть ще 1 годину.
Готовий кекс остудіть на решітці, потім акуратно розріжте квадратний кекс навпіл і обріжте краї, так щоб була видна текстура кексу з усіх боків. Марципан розділіть на дві частини і розкачати кожен шматок на поверхні, посипаною цукровою пудрою. Розкатана частина марципану повинна бути приблизно дорівнює розміру верхній частині кожного кексу. Верхівки кексу щедро намажте абрикосовим варенням і переверніть цією стороною на марципан. Зайві частини марципану обріжте по краю за допомогою гострого ножа. Приклейте марципан до поверхні кексу і переверніть його.
Приготуйте глазур з 500 г цукрової пудри і яєчного білка. Покрийте глазур'ю марципанові верхівки кексів і прикрасьте їх коктейльними вишеньками і зеленню. Ці кекси можна зберігати протягом 4-7 днів в пластиковому контейнері в прохолодному місці.

Як і з чим подавати
Подавати на святковий стіл, прикрасивши зеленими гілочками розмарину і червоними ягодами.

Смачного!
Коментувати
Регистрация