Додати рецепт
Не кожна господиня за них візьметься: складні в приготуванні, але виключно смачні котлети "Гомельські"
Опублікував:
04 январь 2021
0
Не кожна господиня за них візьметься: складні в приготуванні, але виключно смачні котлети "Гомельські"
Час Підготовки:
00:30
Час приготування:
00:50
Кількість порцій:
4

Інгредієнти:

  • яловича вирізка без прожилок - 400-450 г;
  • печериці - 350 г;
  • цибуля-ріпка - 1 шт .;
  • твердий сир - 150-170 г;
  • картопля - 3 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • зелень кропу, сіль і мелений перець - за смаком;
  • масло для смаження - 150 г.
Це м'ясне блюдо нагадує котлети по-київськи, але готується воно з інших інгредієнтів.

Спосіб приготування:

Підморожену яловичину нарізають пластинами по 0,5 см. Її відбивають молоточком для м'яса, солять і перчать.
У сотейник викладають дрібно порізані печериці, вливають туди 2 ст. л. рослинної олії. Смажать, поки рідина не випарується, і додають порізану кубиками цибулю, смажать до м'якості. Все приправляють і перекладають в миску.
До цієї маси викладають потертий сир і порізаний кріп, все перемішують. Вийшла котлетна начинка.
Картоплю чистять, натирають, промивають, щоб пішов крохмаль, викладають на серветку, щоб обсушити. Для панірування готують яйце з борошном, їх збовтують виделкою.
Формують заготовки. Сотейник з маслом ставлять на плиту. Кладуть шматок яловичини і в центр поміщають столову ложку начинки без верху.
Краї м'яса загортають вгору: грибна суміш повинна повністю бути всередині. М'ясо панірують у борошні, занурюють в яйце і добре присипають натертою картоплею, ретельно притискаючи до яловичини.
Викладають котлетки в сотейник і смажать до золотистої скоринки з обох сторін. Важливо: олія повинна доходити до половини заготовок.
Гомельські котлети поміщають в жароміцний посуд і доводять до готовності в духовці: 25 хвилин при 170 градусах. Подають гарячими, поки скоринка картоплі буде ще хрустіти.

Смачного!
Коментувати
Регистрация