Додати рецепт
Французький бланкет з телятини
Опублікував:
03 январь 2021
0
Французький бланкет з телятини
Час Підготовки:
00:20
Час приготування:
02:00
Кількість порцій:
4

Інгредієнти:

  • Телятина - 800 г
  • Печериці - 200 г
  • Цибуля ріпчаста (+ 7-8 шт. Маленьких цибулинок) - 1 шт
  • Морква - 2 шт
  • Цибуля-порей - 1 шт
  • Часник - 2 зуб.
  • Сік лимонний - 2 ст. л.
  • Борошно пшеничне / Борошно - 2 ст. л.
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Масло вершкове - 35 г
  • Гвоздика - 5 шт
  • Лист лавровий - 2 шт
  • Цукор - 1 ч. Л.
  • Жовток яєчний - 1 шт
Бланкет називається страва французької кухні, яку готують з світлого м'яса і подають під густим білим соусом. За своїм кулінарним походженням Бланкет відноситься до рагу.

Спосіб приготування:

Телятину нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі. Підлити трохи води, і коли з'явиться піна, цю воду злити.
У каструлю з м'ясом додати цибулю-порей, головку ріпчастої цибулі, гвоздику, моркву, часник, лавровий лист. По можливості додати чебрець, базилік і розмарин, які краще зав'язати в марлечку. Посолити, поперчити. Залити водою, щоб тільки покривала м'ясо і овочі, і тушкувати протягом 1 год 30.
Цибулинки обсмажити на вершковому маслі з цукром і дрібкою сіллю. Коли вона зарум'яняться, додати півсклянки води і тушити 15 хв. Карамелізована цибуля надає страві дуже цікавий смак.
Печериці обсмажити на вершковому маслі з соком лимона.
За 10 хв. до кінця тушіння м'яса позбутися цибулі-порею, цибулі, ароматичних трав і моркви.
У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно, постійно помішуючи. Потім додати бульйон з м'яса (приблизно 0, 5 л.), Продовжувати помішувати.
Потім додати сметану, довести до кипіння. Зняти з вогню.
Додати соус до м'яса. Потім додати печериці та карамелізовану цибулю.

Як і з чим подавати
Перед самою подачею додати яєчний жовток. Розмішати. І подавати.

Дуже смачно з рисом.
Смачного!
Коментувати
Регистрация