Додати рецепт
Ліверна ковбаса
Опублікував:
14 декабрь 2020
0
Ліверна ковбаса
Час Підготовки:
00:20
Час приготування:
01:30
Кількість порцій:
8

Інгредієнти:

  • Натуральна оболонка (черева) - 3-4 метра
  • Серце свиняче або яловиче - 800-900 г
  • Печінка свиняча або яловича - 800-900 г
  • Сало - 800 г
  • Куряче філе - 400 г
  • Сіль - за смаком
  • Перець чорний горошком - 3-5 штук
  • Цибуля - 3 штуки
  • Часник - 7-8 зубчиків
  • Мелений духмяний перець - 1-2 ч. Ложки
Вона готується із субпродуктів - печінки і серця - курячого філе і сала. Ковбаса виходить смачною і ароматною.

Спосіб приготування:

Натуральну оболонку промийте і замочіть на 30-60 хвилин.
За часом орієнтуйтеся з інструкції на упаковці.
М'ясні продукти промийте та відваріть до готовності: порізане шматочками серце - за 50-60 хвилин або більше, все інше - приблизно за 30 хвилин. В процесі додайте трохи солі і горошини перцю.
Трохи сала залиште для обсмажування цибулі.
Пропустіть серце, печінку, сало і філе через м'ясорубку.
Вийде смачніше, якщо печінку і серце пропустити через дрібну решітку, а все інше - через велику.
Цибулю наріжте дуже дрібно і обсмажте до м'якості. Остудіть.
У фарш додайте цибулю, пропущений через прес часник, сіль і мелений перець. Добре перемішайте.
За допомогою м'ясорубки з насадкою наповніть оболонку фаршем, після зав'яжіть оболонку з обох сторін. Готову ковбасу кілька разів проткніть голкою.
Відваріть ліверну ковбасу приблизно 5-7 хвилин. Після остудіть і зберігайте в холодильнику.
Коментувати
Регистрация