5 супер-прийомів від шефа: як легко і швидко зварити гороховий суп

Це ситне блюдо для нас відкрили німецькі кухарі в 17-му столітті. А один з найбільш автентичних для цієї країни способів подачі горохового супу - тарілка з хліба.

Рецепт горохового супу простий. На 5 літрів води беруть півтори склянки гороху, але ви можете змінити рецепт на свій розсуд.

Час приготування змінюється в залежності від сорту гороху і ступеню його замочування.

Спочатку варять м'ясо разом з горохом.
Потім за 20 хвилин до готовності в бульйон додають картоплю, різаниу півкільцями або кубиками цибулю.
На сковороді роблять піджарку: обсмажують нарізану кубиками цибулю до золотистої скоринки, до нього додають терту моркву.
Коли піджарка стане золотистою, її додають в суп за 5 хвилин до готовності.
Суп слід солити після того, як все повністю зварилося.
Для аромату в блюдо додають лавровий лист, спеції, зелень.

Гороховий суп подають гарячим, зверху можна посипати сухарики, дрібно посічену зелень.
Це ситне блюдо порадує всю родину.
Як приготувати гороховий суп швидко і смачно?
Замочіть горох на всю ніч в теплій (але не гарячій) воді. Прослідкуйте, щоб він не лежав до самого обіду, інакше розмокне і розкисне. Час замочування - 7-8 годин.
Після замочування горох слід промити. Калорійність горохового супу від цього не зменшиться. На 300 грамів відиоченого гороху для промивання беруть 2-3 л води.
При варінні не закривайте каструлю кришкою, інакше піна затопить всю плиту. Накип постійно знімайте.
Подрібнений горох вариться в 2 рази швидше, ніж звичайно.
В супермаркетах сьогодні продається горох швидкого приготування. Він вариться в 3-4 рази швидше, ніж звичайний - всього за 15 хвилин.
З цими нескладними прийомами від шеф-кухарів витратите на це блюдо в 2-3 рази менше часу.