Яєчний суп з беконом

Пармезан і мускатний горіх додають цій простій страві тонкий вишуканий аромат, а картопля робить його густим і ситним.

Наріжте бекон невеликими шматочками.
У каструлі з товстим дном обсмажте м'ясо без масла за 6-7 хвилин, поки воно не набуде коричневого кольору. Викладіть на паперовий рушник.
У жирі, що залишився від бекону, обсмажують борошно 2-3 хвилини.
Поступово влийте в каструлю бульйон і добре перемішайте його з борошном, щоб не залишилося грудочок.
Приправте білим і кайенский перцем, посоліть за смаком і залиште закипати на середньому вогні.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на олії до золотистого кольору.
Картоплю очистіть і натріть на крупній тертці. Разом з обсмаженою цибулею додайте його в каструлю і готуйте 10 хвилин.
Поки овочі варяться, натріть на дрібній тертці пармезан.
Збийте в мисці яйця з сиром, мускатним горіхом і сушеною петрушкою.
Влийте в суп яєчну суміш і варіть, інтенсивно помішуючи, ще 3 хвилини. Поверніть в суп бекон.

Смачного!