Буженина в цитрусовому маринаді по-кубинськи

Спочатку свинину кілька годин маринують, а потім стільки ж томлять при низькій температурі. В результаті виходить ніжне ароматне м'ясо, неймовірно смачне як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Часник очистіть і дрібно наріжте. З апельсинів і лаймів вичавіть сік. Орегано подрібніть, відкладіть 3 столові ложки зелені для соусу.
Віночком збийте цитрусовий сік, часник, орегано, кмин, чорний перець і оливкове масло. Добре посоліть маринад.
Свинину залийте половиною маринаду і приберіть в холодильник мінімум на дві години.
Розігрійте духовку до 135 градусів. М'ясо дістаньте з маринаду і загорніть в два шари щільної фольги.
Між фольгою і м'ясом повинно залишатися трохи вільного місця для циркуляції повітря.
Покладіть м'ясо на деко і випікайте в духовці 3 години.
Потім розкрийте фольгу, збільшіть температуру до 160 градусів і готуйте м'ясо ще 2-3 години, періодично поливаючи його соком, що виділився.
Готова свинина повинна покритися темної скоринкою і стати м'якою.
Злийте з деко 230 мл м'ясного соку, змішайте його з відкладеним маринадом, додайте орегано і нарізану м'яту.

Як подавати
Подавайте свинину з соусом.

Смачного!