Додати рецепт
Качина ніжка, приготовлена за методом повільного томління "конфі" - дуже смачна страва, яке має всесвітню популярність! " /> Качина ніжка, приготовлена за методом повільного томління "конфі" - дуже смачна страва, яке має всесвітню популярність! " />
Французька качина ніжка "конфі" на Новий Рік
Опублікував:
06 декабрь 2020
0
Французька качина ніжка "конфі" на Новий Рік
Час Підготовки:
48:00
Час приготування:
12:00
Кількість порцій:
1

Інгредієнти:

  • Качина ніжка (250 м) - 1 шт.
  • Качиний жир - 500 г.
  • Розмарин - 3 гілочки.
  • Лук-шалот - 2 головки.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Чорний перець - 3 горошини.
  • Сіль, перець - за смаком.
Качина ніжка, приготовлена за методом повільного томління "конфі" - дуже смачна страва, яке має всесвітню популярність!

Спосіб приготування:

Натерти качину ніжку крупною сіллю і помістити в холодильник на 48 годин, після чого очистити від солі.
У глибоку каструлю покласти холодний качиний жир, чебрець, часник, перець і качину ніжку.
Тушити на повільному вогні протягом двох годин, а потім залишити охолоджуватися на ніч. У такому вигляді ніжка може зберігатися довго, важливо тільки, щоб вона вся була покрита жиром.
Перед подачею обсмажити ніжку на сковороді до хрусткої скоринки.

Який соус подавати:
Зазвичай перед подачею качину ніжку поливають коричневою підливою, що утворилася при варінні. Деякі радять додати в підливу мед.

Чим гарнірувати:
Картопляним пюре (класичний варіант), молодими овочами, смаженими, бажано, на качиному жирі.

Смачного!
Коментувати
Регистрация