Додати рецепт
Приголомшливий гарнір на швидку руку - «Капуста в клярі»
Опублікував:
30 ноябрь 2020
0
Приголомшливий гарнір на швидку руку - «Капуста в клярі»
Час Підготовки:
00:25
Час приготування:
00:20
Кількість порцій:
8

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна - 1 шт.
  • Олія - 0,5 скл
  • Сметана - 1/2 скл.
  • Вода очищена (холодна) - 1/2 скл.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Борошно пшеничне - 7-8 ст.л.
  • Сіль - 1 ч. Л.
  • Перець чорний мелений - за смаком
Білокачанна капуста в клярі подається в гарячому або холодному вигляді в якості основної страви або гарнір до м'яса, птиці, риби, а також до дичини. Ця страва відмінно доповнить сметанний або соус на основі томатів і вершків.

Спосіб приготування:

Ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наповнену звичайної проточною водою, і доводимо рідину до кипіння.
Тим часом очищаємо невеликий качан капусти від верхніх забруднених листків і промиваємо його під струменем холодної води.
Потім сушимо овоч паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і розрізаємо капусту разом з качаном на дольки. Їх кількість залежить від розміру качана і коливається від 5 до 6 порцій.
Через деякий час зменшуємо температуру плити на середній рівень, опускаємо в киплячу воду нарізану капусту і бланшируємо її протягом 8 - 10 хвилин.
Потім відкидаємо її на друшляк і залишаємо в ньому на 15 - 20 хвилин, щоб стекла зайва рідина і шматочки овоча трохи охололи.
Поки остигає капуста, готуємо кляр. Кладемо в глибоку миску куряче яйце і збиваємо його віночком або виделкою до пишності.
Потім додаємо до нього сметану, очищену воду, за смаком сіль, чорний мелений перець і всипаємо просіяне борошно. Змішуємо всі продукти до однорідності і легкості, а потім приступаємо до наступного кроку.
Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2 - 3 столові ложки рослинної олії. Через кілька хвилин по черзі наколюємо на вилку 3 - 4 шматочки капусти і мачає в клярі так, щоб він обволік їх з усіх боків.
Потім викладаємо овоч в гаряче масло і обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку, на це піде приблизно одна хвилина.
Далі за допомогою кухонного лопатки перевертаємо шматочки на іншу сторону, накриваємо сковорідку кришкою і смажимо капусту ще 60 - 80 секунд.
Після цього перекладаємо її на паперовий кухонний рушник, щоб він ввібрав в себе надлишки жиру, і тим же способом смажимо залишившіся капустяні часточки, періодично підливаючи в сковороду масло. Готову страву розкладаємо порціями по тарілках і подаємо до столу.

Як і з чим подавати
Подавати готову страву з будь-яким соусом.
Смачного!
 
Поради
У кляр можна додати будь-яку свіжу або сушену зелень, подрібнений часник, паприку, куркуму, білий перець, запашний перець, асафетиду, і це тільки декілька варіантів з усіх можливих.
Капусту можна попарити в пароварці 20 - 25 хвилин.
Якщо все ж капуста в клярі вийшла злегка жорсткою, а це залежить від її сорту, укладіть шматочки овоча в форму, змащену маслом, закрийте її алюмінієвою фольгою і запечіть в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці протягом 15 - 20 хвилин.
За бажанням капусту можна занурити в кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях і після обсмажити, від цього корочка на овочі буде більш хрусткою.
Коментувати
Регистрация