Чізкейк з лимоном

Сир маскарпоне в чізкейк, як і в інших стравах можна замінити іншим вершковим сиром або жирним протертим сиром.

У форму налийте трохи олії і змастіть дно і стінки.
Печиво розкришити.
Вершкове масло покладіть в каструлю, розтопити на слабкому вогні, зніміть з вогню, всипте подрібнене печиво, перемішайте.
Покладіть масу в форму, розрівняйте тильною стороною ложки.
Поставте форму в холодильник.
На дрібній тертці натріть цедру лимона, м'якоть вичавте.
У жароміцний кухоль налийте п'ять столових ложок лимонного соку і дві столові ложки холодної води.
Всипте желатин і дайте йому постояти 40 хвилин, щоб набухли крупинки.
Каструлю заповніть на 1/3 водою, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Обережно поставте в каструлю кухоль з желатином.
Коли желатин розчиниться, обережно дістаньте кухоль з води.
Дайте желатину постояти п'ять хвилин, щоб він охолов.
Покладіть в чашку сир, йогурт, цукор і лимонну цедру, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
Сливки збийте в густий крем, додайте розпущений желатин і ретельно перемішайте.
З'єднайте вершки з сирною сумішшю.
Потім металевою ложкою дуже обережно перемішуйте суміш до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Викладіть масу в форму поверх основи і поставте в холодильник на чотири години.
Перед подачею на стіл викладіть пиріг з форми на блюдо.

Як і з чим подавати
Розріжте чізкейк на порції, оформіть лимонною цедрою і ягодами полуниці.

Смачного!